1966. szeptember 9-én született Brooklynban (New York), Judy és Stanley Sandler gyermekeként. Felesége (2003) Jackie Sandler, akitől két gyermeke született. Életéről keveset tudni, mivel teljes mértékben elzárja családját és magánéletét a médiától.
Karrier
Mióta az eszét tudja, mulattatni akart, és ezt tette akkor is, amikor a New York University szemesztereit látogatta. Tizenhét éves (1983) kora óta lépett fel különféle klubokban stand-up komikusként, mígnem felfedezője, Dennis Miller bemutatta aSaturday Night Live producerének.
1990-1995 között a sztár lankadatlan gyártotta a poénokat, olyan visszatérő témákban, mint a maszturbáció, valamint a tanárok és a közhivatalnokok kíméletlen kigúnyolása. Mikor filmes karrierje útján igencsak megindult, otthagyta a show-világot. A Pancserockban, a Csúcsfejekben és a Segítség, karácsony!-ban kapott kisebb szerepek után a Billy Madisonnal debütált főszereplőként, ahol már a forgatókönyvbe is besegített. Sandlernek a sikert végül az 1998-as év hozta, amikor leforgatta aNászok ásza című romantikus vígjátékot Drew Barrymore partnereként, majd A vizesnyolcast, mely 39 millió dollárt jövedelmezett az első hétvégén. Eztán következett az Apafej, mely két millióval felülmúlta az előbbi debütálását.
Szinte minden filmjében szerepel jóbarátja, Rob Schneider.